Gourmet? Åk till Tokyo

Tokyo befäster sin position som världens gourmethuvudstad när Japans huvudstad för fjärde året i rad får fler stjärnor än någon annan i Michelinguiden.

14 av Tokyos restauranger får det högsta betyget, tre stjärnor. Totalt har Tokyo nu 240 stjärnbelönade restauranger, detta att jämföra med Paris som närmaste konkurrent som hamnar på beskedliga 64. För att få ytterliggare perspektiv på detta så hade till exempel Sverige totalt 16 stjärnor 2009.

Fortsätt läsa Gourmet? Åk till Tokyo

Guide Michelin grundligt testad

Di Weekend hade i helgen en artikel om Pär Bergkvist som för drygt ett år sedan gav sig själv en udda present. Han skulle under det kommande året, innan han hunnit fylla 40 år, äta på lyxrestauranger med sammanlagt 100 stjärnor enligt Guide Michelin.

Pär Bergkvist har det senaste året besökt 62 stjärnkrogar med sammanlagt 110 stjärnor. Det ger ett snitt på 1,8 stjärnor per restaurang, en siffra som kan ställas mot det faktum att Sverige aldrig har haft någon trestjärnig restaurang. Högst rankade är Mathias Dahlgren Matsalen och Edsbacka Krog, som båda har två stjärnor i Guide Michelin.

Pär har under tiden även bloggat i ämnet, och hans blogg hittar ni på 100michelinstars1year.blogspot.com.

Pärs favoritrestauranger:
1. Mugaritz**, San Sebastian 95,0 (38,0 på mat)
2. Plaza Athénée***, Paris 94,5 (38,0 på mat)
3. Mathias Dahlgren**, Stockholm 94,0 (38,0 på mat)
4. The Fat Duck***, Bray/London 93,0 (38,5 på mat)
5. Noma**, Köpenhamn 92,5 (37,5 på mat)
6. Per Se***, New York 92,5 (37,5 på mat)
7. Le Meurice***, Paris 91,5 (35,5 på mat)
8. Les Créations de Narisawa*, Tokyo 90,5 (36,5 på mat)
9. Arzak***, San Sebastian 90,0 (37,0 på mat)
10. Le Bernardin***, New York 90,0 (36,6 på mat)

En annan restaurangguide är förstås den helsvenska White Guide som är tillgänglig både via webben och i bokform.

 

Resande matnördars nya bibel

34 3-stjärniga krogar i Europa at Resekoll.se

34 ***-stjärniga krogar i Europa (Albert Bonniers Förlag)

Det är ett både tacksamt och krävande projekt att åta sig att göra en guide till 34 av Europas absoluta topprestauranger. Men så är de fyra danska författarna också välrenommerade köksmästare, vinexperter, redaktörer och fotografer från den danska gourmet-gräddan. Boken är en riktig tegelsten till coffee table-skapelse, och brukar du köpa böcker för att imponera på dina gäster kan det här definitivt vara en bra investering.

 

Det är aningen missvisande med att säga "Europa" i bokens titel, för i praktiken rör det sig om [simpletag]restauranger[/simpletag] som uteslutande ligger i [simpletag]Frankrike[/simpletag], [simpletag]Spanien[/simpletag] och [simpletag]England[/simpletag]. Inte för att kvaliteten eller urvalet på något sätt skulle hämmas av detta – matfotografierna, reportagen och personporträtten av de (manliga) elitkockarna är kärleksfullt, initierat och inspirerande framställt. Vad är det man brukar säga? En stjärna i [simpletag]Guide Michelin[/simpletag] är värt ett besök, två stjärnor är värt en omväg, och tre – ja, en egen resa faktiskt. Du behöver som tur är inte prova alla 34 på en gång.

Skaldjur lockar 120 elitkockar till Norge

I mitten av april invaderas Norge av inte mindre än 120 toppkockar, som ska fascineras och inspireras av landets [simpletag]skaldjur[/simpletag]s- och fiskutbud. Det är Norges exportråd för skaldjur som tillsammans med Hurtigruten bjuder in gäster från kocknätverket Relais Gourmands, ett nätverk som tillsammans kan stoltsera med hela 200 stjärnor i [simpletag]Guide Michelin[/simpletag]. 

 

I Norge ska den enorma delegationen färdas per båt från Tromsø till Lofoten, och skaldjur i mängder kommer tillagas av Eyvind Hellstrøm från topprestaurangen Bagatelle i Olso. Norge är välkänt över världen för både fisk och skaldjur, och att få presentera detta i sin naturliga miljö för världens bästa kockar är fantastiskt för Norsk export, menar Hellstrøm.